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阿公阿媽乾意麵

傳承五十年前的好味道~

五十年前在彰化有一位老師傅深懷絕技，

利用古早味的煮麵法與器具

煮出一碗又一碗好吃的意麵

老師傅煮麵煮了近四十年，

卻沒有子嗣可以接手傳承他的好功夫，

因緣際會之下認識了本店第一代的創始人，

在第一代努力學習之下，

終於傳承了老師傅的口味，

並且承諾要把這碗好意麵，

一直傳承給後代子孫經營下去，

就在 1972 年 ( 民國六十一年 ) ，

第一代創始人阿公與阿媽一起上台北，

在北市中原街開始煮出老師傅的好口味，

而那時的意麵口味只有一種，

就是 『黑醋蒜蓉乾意麵』 ，

深受附近居民的喜愛與支持，

但是慢慢的由於國人飲食習慣改變，

很多人開始不喜歡蒜蓉的味道，

因此阿公阿媽只好又研究改良口味，

把黑醋及蒜蓉去掉，

只保留肉燥與醬油膏搭配的意麵，

變成現在總店的『招牌乾意麵』，

食用方法:

醬包使用：

1 、請將肉燥放置於冷凍，要使用時再用微波爐加熱 40 ~ 50 秒

2 、醬油膏包及黑醋包、蒜泥包要使用前請先移放至冷藏退冰

料理建議：

最好每次只煮一碗麵 的份量，如超過煮過四碗麵後，務必要換水喔!

若要煮得硬一點（Q 度夠）約 20 秒後撈起

若要煮得軟一點（適合老人家或小孩）約 30 秒後撈起

請讓水大滾後，先確實鬆開意麵，再放入意麵迅速攪開（一樣用大火喔）

待麵煮好後，再迅速盡量將水份瀝乾 ，放入碗中(意麵不需要水喔)

再放入肉燥（加熱後） 記住要把整包肉燥跟油都加入喔!之後再加入醬油膏、黑醋包

    及蒜泥包攪拌均勻即可

香 Q 有勁 ~ 意麵煮前三部曲：

第一部：要煮的前一天，請先移放至冷藏庫

第二部：要煮的當天，於前1 ~ 2 小時移放至常溫

第三部：要下鍋前，先把麵確實鬆開再放入鍋中

保存建議：冷凍保存期限為 30 天，冷藏保存期限為 3 天

煮意麵跟煮泡麵一樣簡單

麵煮好,把調味包通通倒下去攪拌就好

煮麵只需要20~30秒

快速又方便吶 省時又省能源

真的不能超過30秒 不然會糊糊的哦

雖然說可以用泡的

但我都是習慣用燙的 這樣才有煮麵的感覺嘛

用瀘網「打撈」一下就ok了

招牌是肉燥加醬油膏

他的醬油膏不是一般市售的醬油膏吧

說不上來~~有自己獨特的味道

簡單的肉燥 拌上乾意麵真的粉香~~~

 五味意麵是五味醬加生辣椒 還滿辣的說

餛飩乾意麵

小顆餛飩吃起來不膩口

配料一樣是一包肉燥一包醬油膏

黑醋蒜蓉乾意麵

蒜蓉醬料很香~

黑醋既香又開胃

這口味我挺愛的~

麻醬意麵

因為麻醬我都習慣搭涼麵吃

而且意麵搭麻醬有點糊糊滴

雖然他們家的麻醬也是超香的

建議出個涼麵吧~~配上小黃瓜一定更讚!

阿公阿媽意麵這麼傳統又美味的古早味

希望能繼續傳承下去

我想有空到店裡品嘗 一定更有味道!

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電話 :   02-2586-8459

傳真 :   02-2586-8459

地點 :  台北市中山區中原街125號