葡吉小廚打著平價速食料理的旗幟，進軍台北東區SOGO商圈。(記者吳光中／攝影)

真是鮮！現點現包的小籠湯包　皮薄多汁一口一顆剛剛好

記者吳光中／台北報導、攝影

看起來像中餐廳，點餐像在麥當勞，吃在嘴裡卻又不輸給鼎泰豐，這到底是什麼店？這是台北東區SOGO商圈今天(24日)新開的「葡吉小廚」忠孝店。葡吉最有名的是那與鼎泰豐齊名的小籠包，此外店裡的乾拌麵、蛋炒飯、絲瓜湯包、蒸餃、八寶芋泥，以及各式外帶滷味等，都是人氣商品。

葡吉小廚從外觀到裡頭的陳設都經過精心設計，開放式廚房，師傅的一舉一動全都看得到，包小籠包秀，常常吸引許多路人圍觀。


一進門，點餐櫃檯設計跟西式速食店一樣，有1到4號餐可選，如果不想選套餐，單點的選擇就多了，有飯、有麵、蒸餃、餅類、甜品及滷味，各種搭配組合全看各人喜好。


主打上海點心、麵食，葡吉小廚是新葡苑最新餐飲品牌，由趙長榮師傅領軍，他看來好像只有40歲，實際上，光是廚藝就有40年，還要偷偷告訴你，趙師傅可是鼎泰豐第一代主廚喔！

來此必點「三色蒸餃」(下圖左上)，三色是指「蝦仁」、「韮菜」、「南瓜海鮮」，只要花一籠的錢，就能吃到三種口味，是不少上班族午餐的首選。此外，葡吉有名的「上海小湯包」(下圖右上)也不能放過，一籠12個圓滾滾的小湯包，掀開蒸籠，小湯包兀自冒著熱氣，麵皮薄到半透明，隱約可以看到裡頭的肉餡。左下圖為小籠包，右下圖為八寶芋泥，皆為人氣商品。


趙師傅說，吃小籠湯包可以一籠兩吃，先沾醋伴薑絲入口，之後，還可以把湯包放進免費附贈的黃豆芽湯裡，伴著熱湯一起吃。為什麼圖中的小籠湯包都是「趴著」？正解是因為湯包的皮太薄，如果正放，筷子一夾就會破，所以要反著放，以免湯汁流掉了可惜。


忠孝東路四段，SOGO商圈，光是店租就要80萬／月，再加上人事、水電、瓦斯等成本，葡吉每道餐點平均50～180元，一天要賣出少籠才賺得回來？說穿了，這全都得靠人潮與流動量，所以外賣區，便成為葡吉忠孝店的特色之一，所有店裡的餐點都可以外帶，各式滷味與甜點，甚至咖啡通通歡迎外帶。

為了方便外帶的顧客，外帶用的餐具一定得講究，不能漏、不能破，記者實驗外帶湯包加湯及八寶竽泥，掛在機車騎回辦公室，下車後還因為沒拿好，袋子掉到地上，外帶餐盒完好如初，湯汁一滴都沒漏，通過考驗。